Clafoutis aux cerises noires.

Le clafoutis est un plat populaire du Limousin. Plus les cerises sont noires, meilleur sera le clafoutis. En aucun cas, les cerises ne doivent être dénoyautées, afin de laisser au jus toute sa saveur.

Ingrédients :

  • 500 g de cerises noires
  • 4 œufs entiers
  • 125 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 80 g de farine
  • 1/2 litre de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 40 g de beurre.

Préparation et cuisson :

Laver et équeuter les cerises, les disposer dans un plat bien beurré.

Battre les œufs en omelette. Ajouter le sel, le sucre et bien mélanger. Ajouter ensuite la farine tamisée. Le mélange doit être bien lisse. Délayer avec le lait. Verser la pâte sur les cerises, et parsemer la surface de noix de beurre.

Cuire à four moyen pendant 45 min, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien pris et doré. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, la lame doit ressortir sèche.

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre vanillé. Servir tiède.


Un magnifique clafoutis
aux cerises noires,
réalisé dans les règles de l'Art.